15:19
Рецепт: Торт Ананасово-Персиковый "Купол" | |
 Кузнецова Елена: Хочу поделиться рецептом очень нежного и воздушного торта "Купол". Он прост в приготовлении, очень вкусный, НЕ приторный, а имеет сладковатый вкус. Легкий крем замечательно сочетается с фруктами, которые входят в состав моего тортика. Время приготовления: 60 минут Количество порций: 16 Ингредиенты: Бисквитное тесто Яйцо — 4 шт Сахар — 170 г Мука — 130 г Сода (Без горки!) — 1 ч. л. Крем Сливки (20%) — 480 мл Сахар — 70 г Ванильный сахар — 15 г Сметана (20%) — 180 г Желатин — 25 г Ананас (консервированный) — 120 г Персик (консервированный) — 120 г Фруктовое оформление торта Ананас (консервированный, кольцами!) — 220 г Персик (консервированный, полусфера!) — 340 г  Это ингредиенты, которые понадобятся нам для приготовления бисквитного теста.  Яйца необходимо взбить с сахаром в течение 10 мин. Масса должна увеличиться и подняться вверх. 10 минут это самое оптимальное время для взбивания, если взбивать дольше, то эта масса будет потом оседать вниз, и это скажется на качестве готового бисквита (он будет приплюснутым).  Вот так у меня поднялись яйца с сахаром после 10-ти минут непрерывного взбивания миксером.  По истечении 10 мин. добавить к яйцам муку+соду. Все это перемешать миксером до получения однородной массы.  Форму для выпечки бисквита застелить пергаментной бумагой. Моя форма имеет диаметр: 28см. Важно, чтобы диаметр готового бисквита совпадал с диаметром той посуды, в которую потом мы будем выкладывать кольца ананаса и персика. Не страшно, если готовый бисквит получится чуть больше по диаметру, потом можно обрезать лишнее кухонными ножницами.  На пергамент влить полученное бисквитное тесто. Выпекать в духовке 20-25 мин. при температуре 180С.  Ориентиром готовности бисквита послужит нам его золотистая корочка, которая образовалась сверху. Также, готовность бисквита проверяем деревянной зубочисткой, если она сухая, то бисквит пропекся и готов.  Готовый бисквит нужно остудить и разрезать вдоль на 2 пласта.  Это ингредиенты, которые понадобятся нам для приготовления крема и оформления торта.  Желатин залить прохладным ананасовым соком для набухания (на 40-45 мин). Я вылила весь ананасовый сок, что был у меня в банке с консервированными ананасами. Сок должен полностью покрыть желатин.  После набухания желатин поставить на средний огонь, растворить его постоянно помешивая. Растворяется он быстро в течение 5 мин. Желатин НЕ Кипятить!  Берем дуршлаг и застилаем его пищевой пленкой. Дуршлаг должен быть такой же по диаметру, как и наш готовый бисквит. У меня дуршлаг диаметром 28см. Пленка нужна для конечного результата, чтобы после того как тортик будет готов и мы его перевернем, чтобы на персиках и ананасах не оставалось отпечатков от дуршлага, а то тортик получается в мелкую точку (не особо красиво, на мой взгляд...)  Теперь необходимо подготовить персики. Берем консервированный персик и аккуратно нарезаем его такими же кольцами, как и ананасы.  На пищевую пленку начинаем выкладывать ананасы, затем персики, т. е. уже готовые кольца ананаса и порезанные кольца персика. Сверху у дуршлага оставляем 2-3 см. для бисквитного коржа.  Свободные пространства между нашими кольцами заполняем дольками персика. Ниже я показываю как я это делаю.  Для этого у меня ушло всего 2 полусферы из персика. Я взяла персик и аккуратно и очень тонко нарезала его кольцами, затем из этих колец я вырезала небольшие кружки. Этими кружками я заполнила свободные пространства (см. предыдущее фото).  С консервированных колец выходит много сока, а чтобы он не застаивался сверху, то я прокалываю ножом пищевую пленку. Делаю несколько отверстий, чтобы сок смог стекать в нижнюю посуду, на которой стоит дуршлаг.  Вот так выглядит верхнее оформление моего Ананасово-Персикового тортика. Дуршлаг пока оставляем в покое и переходим к приготовлению крема.  Взбиваем миксером следующие ингредиенты: Сливки+Сметана+Сахар +Ванильный сахар. Я взбивала 10 минут.  Затем, вливаем в полученную однородную консистенцию желатин. И вместе с желатином снова перемешиваем все миксером.  Полученный крем я переливаю в отдельную кастрюлю.  Накрываю крем крышкой, и убираю его в холодильник для застывания на 1,5 часа.  Тем временем, пока крем застывает в холодильнике я приступаю к приготовлению фруктовой начинки. Нарезаю консервированные персики кубиками.  Затем, такими же кубиками я нарезаю консервированные ананасы.  Консервированные фрукты я смешиваю между собой.  Затем, я беру второй бисквитный корж и нарезаю его небольшими кубиками.  Вот такие кубики у меня получаются после нарезки бисквитного коржа.  Достаю крем из холодильника и добавляю в него свои порезанные кубики ананаса, персика и бисквита.  Все тщательно перемешиваю ложкой до однородности.  Полученную кремовую массу я добавляю в дуршлаг. Крем выкладываю сверху на персики с ананасами.  Закрываю все это первым бисквитным коржом. Корж прижимаю к крему.  Чтобы бисквит не заветрился я закрываю его пластиковой крышкой (у меня крышка от СВЧ-печки). Можно также закрыть пленкой или пакетом. Т. к. я делаю его вечерами, то тортик убираю в холодильник на всю ночь, а так можно оставить его на 8 часов в холодильнике для застывания. Когда торт готов, я переворачиваю дуршлаг на круглый поднос, снимаю с торта дуршлаг и пищевую пленку.  Торт Ананасово-Персиковый "Купол" готов!!!  Вот так мой тортик выглядит на срезе. Автор рецепта: Кузнецова Елена ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ, ДРУЗЬЯ!!! | |
|
| |
Заработок для web-мастеров | Заработок на YouTube видео
(сфотографируйте этот код на свой мобильник QR-сканером):
| Всего комментариев: 0 | |
